华为浏览器智慧助手的关闭和还原极简搜索主页的操作步骤如下：
1. 打开华为浏览器，点击右下角的“智慧助手”图标。
2. 在智慧助手界面，点击右上角的三个点，选择“设置”。
3. 在设置页面，找到“搜索主页”选项，点击进入。
4. 在搜索主页设置页面，你可以看到当前使用的搜索引擎，点击你想要替换的搜索引擎。
5. 点击“确定”后，返回到智慧助手界面，你会发现搜索主页已经更改为新的搜索引擎。
6. 如果你想彻底关闭智慧助手，可以再次点击右上角的三个点，选择“设置”，然后关闭“智慧助手”开关。
注意：关闭智慧助手后，你可能无法再通过华为浏览器访问某些网页或功能。